部分職高學(xué)校有廚師專業(yè),有些職高學(xué)校沒(méi)有開(kāi)設(shè)烹飪專業(yè),有些職高學(xué)校是專門的廚師培訓(xùn)學(xué)校,例如寧夏新東方烹飪學(xué)校,按照學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)分為:長(zhǎng)期專業(yè)和短期專業(yè),可以學(xué)15天、1個(gè)月、三個(gè)月、半年、一年、兩年等…….可以根據(jù)自己的情況和自身特點(diǎn)選擇專業(yè),寧夏新東方烹飪學(xué)校的課程都是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的檢驗(yàn),很有前景。
職高學(xué)校的廚師專業(yè)包括有中餐、西點(diǎn)、西餐等三類熱門專業(yè),學(xué)到了真正的廚師技術(shù)后就可以在廚師界內(nèi)打下牢固的基礎(chǔ),讓就業(yè)和創(chuàng)業(yè)能夠順利的進(jìn)行,在工作和創(chuàng)業(yè)后廚師不斷練習(xí)、勤奮刻苦,以積極的心態(tài)對(duì)待廚師行業(yè),不出幾年能積攢到廚師經(jīng)驗(yàn)或者創(chuàng)業(yè)技術(shù)。在餐飲界內(nèi)做出好成績(jī),為顧客烹飪出美味、健康的食物,自己也得到滿足和成就感。廚師專業(yè)的工作環(huán)境很好,在室內(nèi)工作,工作內(nèi)容簡(jiǎn)單,把烹飪做到很好,也是一種成功。廚師行業(yè)現(xiàn)在處于人才緊缺階段,街上大大小小的酒店、餐館有很多,有廚師技術(shù),完全不用擔(dān)心找不到滿意的工作。
職高學(xué)校的教學(xué)模式采取基本理論知識(shí)和實(shí)踐操作相結(jié)合的教學(xué)方案,最大程度上挖掘?qū)W員的烹飪潛力,一節(jié)完整的課里首先老師先講解此菜品的基本理論知識(shí),然后把菜品制作過(guò)程為大家演示,接著是讓學(xué)員自己動(dòng)手實(shí)操制作其菜品,最后針對(duì)學(xué)員菜品的色、香、味等重要步驟,給出詳細(xì)的點(diǎn)評(píng)。采用科學(xué)的教學(xué)方式,讓學(xué)員勞逸結(jié)合的系統(tǒng)學(xué)習(xí)廚師技術(shù)。